如何挑选柠檬？

不知道大家是否认为，在店里选择柠檬时，觉得每个柠檬相差无几，往往不知道该如何挑选。其实，有一种方法可以简单地挑选出美味的柠檬。好吃的柠檬颜色均匀，富有弹性，表面光滑、富有光泽。柠檬树在种植5年以上后，就可以结出光滑、美味的果实。刚种植不久的柠檬树结出的果实坚硬而粗糙，果实本身也有很多白色的部分，果肉很少。 所以，在挑选时，可以用手摸一下，确认一下触感。

另外，蒂的下方呈绿色时，代表柠檬很新鲜。同样大小的，选重一点的，重的代表果汁含量丰富。

总结起来就三个关键词：光滑、绿蒂、重。

如何保存柠檬？

柠檬虽然个头不大，但每次泡水只用一两片，剩下的怎么保存呢？

1、切开的柠檬的保存

切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，然后拿来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

2、榨好的柠檬汁的保存

榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素C挥发。

还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需要的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。

3、完整的柠檬的保存

用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些，就将柠檬做成柠檬蜜，将其切片后放入干燥的玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全没过柠檬片，密封后放入冰箱里保存。这种蜜可以保存一个月，需要时用干燥的勺子取出一部分，泡水喝即可，保存过程中不能接触油脂和水。